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Merci d'avoir visiter notre site.Vous etes sur ‘Kanmidokoro Takane', etablit en 1953. Kanmidokoro est un espace la ou on peut manger la patisserie Japonaise. Il y a aussi un café dans le magazin. Notre produit principal est le "Taiyaki". Au Japon, le TAI(durade) est considere commme quelque chose qui porte bonne heur. ( comme le mot "medetai" veut dire heureux,c"est un jeu de mot). Le Tai(durade) etait couteux pour les gens ordinaries ,donc une patisserie a la forme de Tai est nait et cela est appelle le "Taiyaki". L'orsqu'on cuisine le Taiyaki dans une facon traditionelle, ce qui est rare aujourd'hui(on cliquant la photo vous pouvezt voir comment le Taiyaki se fait),notre Taiyaki ne peuvent pas etre une mass production. Aujourdhui, la plus part des magazins font des Taiyaki par la mass production. Dans cette facon la, on ne peut pas ecouter le son quand on tourne les moules. Ce "son "symbolise les taraveaux de l artisan ; cela est tres agreeable et donne aux gens des sentiments nostalgiques. Cepeandant, ce travail est tres dur. La pate qui est a la surface du Taiyaki est fait par la farine, des oeufs, de l'eau etc…Donc, la surface est croustiant et l'interieur est moileu (Comme des baguettes). Notre magazin fait des effort pour faire la pate la plus fine possible. A l' interieur de la pate, il y a le "Azuki". Le Azuki, est traditionelle des patisseries japonaise, ce son des aricots rouge sucre et cuit. Notre , Azuki vient du "Hokkaido"(nord du Japon). Bien sur, le Azuki n' est pas seulement pour le Taiyaki ; il ya d'autre patisseries qui son en vente base sur le Azuki. Les ingredients des patisseries sont choisis; ils sont choisi par des visites actuellles a Hokkaido( la visite est faite par moi-meme ). Dans le café, les patisseries peuvent se manger avec du the Japonais qui sont specials. Il y a a peu pres 20 sortes de the et chaque the sont egallement choisi par la visite des regions du the. Ces the ne sont pas vendu dans des magazine odinaires. Je suis le patissier qui fait les patisseries du Takane mais je ne suis pas actuellement celui qui fait du the. 
C'est pour cela que je fait des visites pour communiquer avec des agruculteur de the et en meme temp, pour appredre a propo du the. Par les visites, les agriculteurs du the ont dit "pour vous on peut vendre"Il ya beaucoup d'histoire pour construire et cuisinier un produit jusqu'a ce qu'on le mange. Pourquoi pas experimenter vous meme cette histoire? Dans le café, il y a beaucoup de materiels que j'ai trouve autour du monde. Les produits de notre magazin ne durent pas long temp mais comme le muse de GIBLI est notre voisin,n'est ce pas une occasion pour une histoire de votre voyage? |
