甘味処たかね

　たかねのたいやき
　たかねは、東京三鷹で昭和二十八年から創業している
　街の小さな甘味処です。

昔ながらの一丁焼きで焼きつがれる「たかね」のたいやき。

一度にいくつも焼ける（養殖物）生産方法はとらず、一匹づつ手で返す昔ながらの一丁焼き（天然物）で作る「たいやき」です。（たい焼きの魚拓　宮嶋康彦　著）

焼きごては川口のオリンピック通りの職人と町屋の職人とで型と、こてを別々に特別に創って頂いております。

作　時川真一

また、昭和28年の創業以来変わらず「つぶし餡」。
小豆は北海道のその年の気候を見て十勝、上川、石狩、富良野、羊蹄山麓などのエリアの中から選び、数千Ｋｇ単位で直送して頂き、東京の問屋に間借りもさせていただいております。
今年は品質の良い盆地の上川産エリモ種のみを使用し、毎日時間をかけて炊き上げております。

生地は食感の軽さを追求していく事によって高品質となった薄力粉等を使用し、
軽く仕上げた食感は、たかねならでは。
焼きに使う油は、貴重な玉締め胡麻油を基本に数種類の異なる特性が際立った油をブレンドすることで香り良く、軽くさっくりと焼き上げています。

たいやきを含めて和菓子を作り続けて二十年の職人ひとりですべての商品を手作りしているため、11時から焼き始めさせていただいております。
又、数に限りがございますので売り切れる場合がございます。
ご了承下さいませ。
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